Cómo evaluamos las sartenes
Cocina Sin Tóxicos es crítica de síntesis: no puntuamos con la cocina de una sola persona, sino cruzando fichas técnicas de fabricante, normativa de materiales en contacto con alimentos, miles de valoraciones de compradores y una base propia de sartenes comparadas entre sí. Cada nota sale de ese trabajo de investigación, y aquí explicamos exactamente cómo, para que decidas cuánto fiarte.
Cómo evaluamos
Para cada sartén reunimos las fuentes que de verdad contienen información: la ficha técnica del fabricante (material del cuerpo, grosor, recubrimiento, compatibilidades, temperatura máxima), lo que declara sobre PFOA, PTFE y normativa de contacto alimentario, la distribución de valoraciones de compradores en tiendas, y el historial de rediseños de cada gama. Sobre eso aplicamos un modelo propio: comparamos cada sartén con las demás de nuestra base (porcentajes de parecido, diferencias de rendimiento, calidad-precio por gama) y convertimos el conjunto en puntuaciones y en un veredicto editorial.
Lo que NO hacemos
No fingimos experiencia, nunca. Hoy no tenemos cocina de pruebas: cuando leas aquí que una sartén se pega o que aguanta el horno, ese dato viene de la ficha del fabricante y del consenso medido de quienes la usan, no de nuestro fuego. Nuestro sistema editorial bloquea cualquier afirmación de uso en primera persona sobre una sartén sin registro de prueba: no es una promesa, es una condición técnica que el sistema comprueba antes de publicar. Si algún día probamos una con nuestras manos, el artículo lo dirá con fecha y duración. Tampoco aceptamos productos de marcas a cambio de cobertura, ni dejamos que un programa de afiliación toque una nota.
Nuestra puntuación
La nota global va de 0 a 10 y es un juicio editorial informado por los datos, no un promedio automático de valoraciones. Junto a ella publicamos retención de calor, reparto del calor, antiadherencia, versatilidad y relación calidad-precio en una escala de 1 a 5. El fuego de cada casa varía, y lo decimos cuando importa: una sartén puede lucirse en gas y quedarse a medias en una inducción pequeña.
Correcciones
Cuando un dato cambia o nos equivocamos, el artículo afectado se corrige y lo dice: su nota de actualización registra qué cambió y cuándo, y la fecha de verificación del catálogo que ves en cada pieza indica la última comprobación automática contra nuestra base. Si detectas un error, escríbenos desde la página de contacto y lo revisamos.
Quién firma
Cada artículo va firmado: Elena Sarrió hace el análisis y Javier Bergua lo revisa antes de publicarse — su control comprueba que cada cifra remita al catálogo y que ninguna afirmación de uso exista sin registro. Sus páginas de autor listan todo lo que llevan firmado.
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